CO2 je plyn, který vzniká během kvašení piva, je přirozeným konzervantem, a proto se na tlakování piva hodí nejčastěji. Udržuje správný tlak, napomáhá tvorbě pěny a zachovává správnou karbonizaci nápoje. Díky CO2 si pivo uchovává svou čerstvost po dlouhou dobu a skvělé chuťové vlastnosti bez ztráty kvality. V tomto návodu se dozvíte, jak na tlačení piva CO2, aby vaše pivo mělo vždy perfektní pěnu a stav pro servírování.
Pro tlakování piva budete potřebovat:
- CO2 bombu – plněnou oxidem uhličitým, která dodává potřebný tlak
- Regulátor tlaku – slouží k nastavení a kontrolování správného tlaku
- Pivní hadice a výčepní zařízení – připojí se k nádobám a umožní správné podávání piva
Nastavení správného tlaku
Optimální tlak pro tlakování piva se pohybuje mezi 1,2 a 2,0 baru, přičemž ideální hodnota závisí na typu piva, které máte. Například piva s nižší karbonizací (jako je ležák) obvykle vyžadují nižší tlak, zatímco piva s vyšší karbonizací (např. IPA) mohou potřebovat vyšší tlak.
Postup tlakování
- Připojte CO2 bombu k regulátoru a nastavte požadovaný tlak.
- Připojte hadici k výčepnímu zařízení a zkontrolujte, zda je vše správně utěsněné.
- Pomalu začněte napouštět CO2 do keg (nádoby s pivem). Při tlakování piva dávejte pozor, abyste neaplikovali příliš vysoký tlak, což by mohlo vést k nadměrné karbonizaci piva nebo jeho přetlakování.
- Po napuštění plynu zkontrolujte, zda tlak v systému zůstává stabilní a zda je pivo podáváno správně.
Při skladování CO2 bomby se ujistěte, že je bomba umístěna v dobře větraném prostoru s pokojovou teplotou a není vystavena extrémním teplotám. To pomůže udržet stabilní tlak a zajistí správnou funkci vašeho výčepního zařízení.
Další možnosti tlačení piva - kompresor a biogon (směs CO2 a N2):
Kompresor - efektivní při krátkodobém použití
Hlavní výhodou jsou nízké náklady a snadná manipulace. Do sudu však vhánějí vzduch, což může způsobit rychlou ztrátu pěnivosti, pivo by mělo být spotřebováno během 24 hodin.
Biogon (CO2 + N2) - je vhodný pro krátkodobé skladování s nízkou teplotou do 12°C
Kombinuje výhody obou plynů, chrání před oxidací a zachovává kvalitu bez rizika přesycení. Nicméně při skladování při teplotě vyšší než 12°C, pivo ztratí říz a pěnu velice rychle.